كيفية تنظيف الحبار وطهيها لذيذ في دقيقتين

الحبار - هذه هي رأسيات الأرجل التي تعيش في جميع بحار الأرض تقريبا. في المتاجر المحلية ، يمكنك حاليًا شراء الرخويات بشكل أساسي من البحار الشرقية. الأكثر شيوعا ولذيذ هو الحبار المحيط الهادئ. يتراوح طول جسمه بدون رأس ومخالب من 20 إلى 35 سم ، وقيمة هذا النوع في محتواه العالي من البروتين والمواد المفيدة الأخرى.
بالإضافة إلى هذا النوع ، يدخل حبار الأوامر أيضًا في شبكة التداول. في المتوسط ​​، طول جسمه 10 سم أطول من المحيط الهادئ. أقل بروتين في ذلك ، ولكن المزيد من الماء. بفضل هذا ، أصبح لحمها أكثر طراوة بعد المعالجة الحرارية.
الأنواع الجنوبية من الحبار أكبر ، واللحوم لها نكهة محددة في كثير منها. في البيع ، فهي أقل شيوعا من الحبار المحيط الهادئ والقائد.
في شبكة التداول ، يمكنك العثور على شرائح خفيفة جدًا من الحبار. إذا كانت الحزمة لا تحتوي على معلومات تفيد بأن شرائح الطعام تم طهيها في البحر ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج. كقاعدة عامة ، يتم تجميد الحبار المصيد وإرساله للمعالجة إلى الصين. هناك ، يتم إذابة الرخويات ، مقطعة إلى شرائح ، مبيضة ومجمدة مرة أخرى.
للاستخدام في الطهي المنزلي ، يُفضل قطع الحبار وتنظيفه بنفسك.

كيفية تنظيف الحبار بسرعة

إذا تم الحصول على الحبار بواسطة جثة كاملة برأس ومخالب ، فسيتم قصها أولاً. للقيام بذلك ، اقطع رأسك وشعر به واخرج منه "منقار" صلب. لا يتم إلقاء الرأس نفسه ومخالبه ، بل يمكن استخدامه في السلطات والحساء والأطباق الرئيسية. تتم إزالة الأمعاء بعناية من جسم الحبار. بعد ذلك ، يبقى لتنظيف جثة الجلد المطلي. يمكنك القيام بذلك وفقًا للرسم البياني أدناه.
من المربح شراء جثث الحبار المجمدة ولكن غير المقشرة.
قبل الطهي ، يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك:
1. من الذبائح للحصول على سهم غضروفي شفاف. هذه هي أساس القشرة الداخلية.
2. إذا كان هناك بقايا من الأعضاء الداخلية ، يجب أيضا إزالتها. بعد ذلك ، ضع الذبائح في وعاء مناسب وسكب الماء المغلي فوقه.
3. سيتم تجعيد الطبقة العليا ، يبقى فقط لشطف البطلينوس واستخدامه في الأطباق المختلفة.

كيف تقلى الحبار في دقيقتين

سريع جدا ويمكنك طهي الحبار المقلي. تحتاج إلى واحد من الحبار المقلي:

• اثنين من عباءات الحبار مقشر.
• 3-4 غرام من الملح ؛
• 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون
• 30 مل من الزيت.

1. قطع عباءة البطلينوس على جانب واحد ووضعه على الطاولة. جعل التخفيضات الضحلة مع شبكة. يرش بالزيت والملح ويرش بالفلفل.
2. بعد ربع ساعة ، سخني المقلاة بدون زيت. أنها مريحة لاستخدام إما وعاء شواء أو الأطباق مع طلاء غير لاصقة.
3. وضع الحبار في مقلاة ساخنة. أولاً ، ضعها على الجانب الذي توجد فيه الجروح ، وبعد 40 إلى 50 ثانية ، أدرها إلى الجانب الآخر.
بعد دقيقة أخرى ، الحبار المقلي جاهز. نعطيهم شكل أنبوب ويقدم مع أي صلصة.

كيفية جعل بسرعة سلطة الحبار بسيطة

تحتاج إلى حصتين من سلطة الحبار ؛

• 300 غرام من الحبار مقشر.
• 70 غ من المايونيز ؛
• الفلفل حسب الرغبة.

1. ضع الحبار المقشر في مقلاة. صب في الماء البارد. الحرارة ليغلي. يُطهى المزيج لمدة 1-2 دقائق ثم يرفع المقلاة عن النار على الفور ، ثم يرفع فوراً البطلينوس المغلي من الماء الساخن.
2. قطع الحبار تبريد في حلقات.
3. أضف الفلفل والمايونيز. يقلب ويخدم.
يجب أن أضيف أن العديد من المأكولات البحرية غالية الثمن. الحبار - الأكثر ميزانية منها ، فهي متاحة لمعظم المستهلكين. طعم هذه الرخويات ، المطبوخة بشكل صحيح ، ممتازة ويجب أن تكون الأطباق منها في قائمة العائلة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل السبيط HD (قد 2024).